La Briaca di Maria è un dolce che rende fiera Elba di Gusto, perché espressione del territorio essendo prodotta con l’originale ricetta albana, precisamente del paese di Rio Marina.

 

Risalire alla ricetta originale è praticamente impossibile, perché questo dolce proviene da una tradizione trasmessa oralmente di generazione in generazione. Elba di Gusto si serve perciò dei saperi e dei segreti della Signora Maria, amica di famiglia che ha generosamente donato la propria ricetta all’azienda.

 

Esistono molte varianti della Torta Briaca, ma quella di Elba di Gusto si contraddistingue per la propria morbidezza e la propria oleosità, perché contiene una percentuale molto alta di frutta secca (noci, mandorle, pinoli ed uvetta), capaci di conferire leggerezza all’impasto che in cottura si presenterebbe altrimenti troppo secco.

 

Secondo la tradizionale ricetta, l’impasto viene bagnato con l’Aleatico, famoso vino liquoroso di denominazione DOCG, originario dell’Elba e ottenuto da uve passite

 

La Torta Briaca è perfetta da consumare a finr pasto, accompagnata da un ottimo bicchiere di Aleatico o Moscato.