Hai ospiti a cena? Bene! Proponi un piatto delizioso della tradizione toscana, i tordelli versiliesi.
Segui i nostri consigli per realizzare questa specialità!
Ingredienti per il ripieno per 6 persone:
- 400 gr di carne macinata
- 100 gr di mortadella
- 300 gr di bietola
- una manciata di pecorino romano e formaggio parmigiano grattugiato
- mollica di pane
- 2 uova intere
- 1 spicchio d’aglio
- latte
- olio
- noce moscata, cannella, sale, pepe nero
Ingredienti per la pasta
- 500 gr di farina 00
- 2 uova intere
- Sale
Rosolare, con poco olio, la carne, ed aggiungere tutte le spezie. Nel frattempo, lavare la bietola, lessarla e ripassarla in padella.
Lasciare raffreddare sia la carne che la verdura e metterle in una ciotola, qui aggiungete anche la mortadella, la mollica ben strizzata, le uova e il formaggio. Amalgamare il tutto con cura ed energia.
Versare la farina su di una spianatoia ed impastarla con le uova e l’olio. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 30 minuti stenderlo con mattarello o con la macchinetta e realizzare delle strisce di 13 cm circa di altezza.
Con un bicchiere creare dei dischetti circolari su cui va distribuito del ripieno. A questo punto ripiegare la pasta su sé stessa e sigillarla con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
In una pentola portare ad ebollizione una buona quantità d'acqua e versarvi i tordelli che vanno scolati appena vengono a galla.
I tordelli sono ottimi conditi con del ragù di carne e parmigiano grattugiato!
Photo Credits [lagazzettadiviareggio.it]
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