La Macelleria Gastronomia Lo Scalco di Castaldi Simone, Baglioni Samanta & C snc è un’azienda in attività dal 1955 e si trova sulle colline di San Miniato, in provincia di Pisa.

La famiglia Castaldi, con passione ed entusiasmo, porta avanti la tradizione seguendo gli antichi metodi di lavorazione delle carni bovine e suine.

Simone e Maurizio selezionano la materia prima direttamente dai contadini della zona, che crescono e alimentano i loro animali con mangimi naturali e senza additivi. La famiglia Castaldi seleziona solo carni che possiedano requisiti certificabili di alto pregio provenienti da allevamenti locali o nazionali. 

Questa impostazione aziendale ha permesso allo Scalco di diventare venditore esclusivo di carne di razza “Calvana”, una particolare tipologia di bovino originaria della Toscana.
La macelleria Lo Scalco, oltre alla vendita a banco di carni, produce una vasta gamma di salumi toscani, tra cui il mallegato (conosciuto anche come sanguinaccio), un prodotto dal sapore autentico a presidio Slow Food.

Motivo d’orgoglio e vanto della famiglia è anche l’attivissima gastronomia che ha annessa una piccola cucina che offre ogni giorno piatti semplici della tradizione toscana.

Qualità, freschezza e tracciabilità di tutta la filiera produttiva sono gli elementi basilari della mission di Simone, Maurizio e Samanta che con cura artigianale realizzano prodotti dal sapore genuino, 100% Made in Tuscany.