La pasta toscana come antidoto al caldo estivo

La calura estiva non da tregua? La fame si fa sentire, ma con questo caldo cosa mangiare senza sentirsi appesantiti?
Un buon piatto di pasta 100% Made in Tuscany potrebbe essere la risposta giusta: una ricetta leggera e fresca, senza rinunciare al gusto di qualcosa di sfizioso e saporito.

Ecco quindi una selezione di piatti estivi ideali per un pranzo veloce od una cena all’aperto in compagnia, con tutto il sapore della pasta Toscana di prima qualità, direttamente dal nostro It’s Tuscany Shop.

 
SPAGHETTI CON LIMONE E BOTTARGA. UN PRIMO GUSTOSO E RICERCATO

Credit by www.pastatoscana.it

Difficoltà: facile
Realizzazione: 15 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti

• 500 g. di Spaghetti Biologici Integrali Pasta Toscana (scopri)
• 1 limone biologico
• 30 g. di bottarga (di muggine o di tonno)
• Prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso q.b.

Preparazione

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo di olio e lascia rosolare l’aglio. Togli l’aglio, aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata.
Spegni la fiamma e aggiungi la bottarga grattugiata. Attenzione, però, cerca di lasciarne un po’ da parte per la decorazione del piatto.
Per un gusto più deciso scegli la bottarga di tonno, se invece preferisci un sapore delicato utilizza quella di muggine.
Trita finemente il prezzemolo, scola la pasta al dente, saltala nel condimento, impiatta, aggiungi il prezzemolo e qualche fettina sottile di bottarga.
Per un tocco originale, aggiungi granella di mandorle o pistacchi tritati.

FARFALLE CON FAGIOLINI E CUBETTI DI PESCE SPADA AL SESAMO. UNA RICETTA DAL SAPORE TIPICAMENTE ESTIVO.

Credit by www.pastatoscana.it

Difficoltà: media
Realizzazione: 35 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti

• 400 g. di Farfalle Pasta Toscana (scopri)
• 80 g. di fagiolini freschi
• 200 g. di pesce spada
• 30 g. di sesamo
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di limone
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Taglia i fagiolini a pezzetti di circa 1 cm; poi sbollentali in acqua calda per circa 3 minuti. Nel frattempo, con un coltello ben affilato ricava dei tocchetti dal pesce spada e passali nei semi di sesamo, avendo cura di cospargerli in tutti i lati.
Scola i fagiolini e passali in padella con un filo d’olio EVO e lo spicchio d’aglio.
Aggiungi in padella i cubetti di pesce spada e cuocili per circa 2 minuti, girandoli da tutti i lati. Regola di sale, versa il succo di limone e spegni la fiamma.
Cuoci le farfalle in acqua bollente, aggiungi un pugno di sale e, una volta al dente, scolale e saltale nel condimento con un po’ di prezzemolo tritato.
Questa ricetta è un piatto che conosce moltissime varianti: dalla pancetta al tonno, passando per panna, patate e pesto di basilico, le versioni della pasta con fagiolini, da nord a sud, sono tantissime.

DISCHI ALLA CRUDAIOLA. LA PASTA FRESCA, LEGGERA E GUSTOSA.

Credit by www.pastatoscana.it

Difficoltà: facile
Realizzazione: 20 minuti
Dosi: 4-6 persone

Ingredienti

• 500 g. di Dischi Pasta Toscana Linea Biologica (scopri)
• 4 pomodori maturi
• 30 g. di capperi piccoli
• 60 g. di olive verdi e nere
• Basilico
• Rucola
• Origano fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sciacqua con cura sia i pomodori, sia la rucola; tampona le foglie di rucola con della carta assorbente.
Prendi i capperi e scolali dal loro liquido di conservazione. Taglia i pomodorini in 4 spicchi, elimina i semi e tagliali a cubetti. Taglia anche le olive a rondelle e riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi sale, pepe ed abbondante olio.
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e passala sotto l’acqua corrente, per fermare la cottura.
Condisci la pasta con il sughetto a crudo e lascia riposare per 10 minuti, a temperatura ambiente prima di servire.
La nostra tradizione è colma di varianti di questo celebre primo piatto. Noi toscani preferiamo il pecorino, ma c’è chi utilizza la ricotta salata o altri tipi di formaggio. E c’è, anche, chi aggiunge il pesto di basilico.