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Firenze

Notizie

Il Biscottificio Leonardo dove gusto e tradizione sono di casa

Scopriamo da vicino un'azienda che produce prodotti eccellenti dal 1960

Avete presente quando assaggiate qualcosa di così buono che subito vi porta alla mente i profumi e i sapori di casa, quelli di una volta. Ecco gustare un biscotto di Leonardo fa questo effetto.

 

It’s Tuscany ha incontrato Marco Santi il titolare del biscottificio atelier Leonardo. Un uomo pieno di passione e voglia di fare, ereditata dal padre che cinquanta anni fa, nel cuore dell’Appennino Toscano, ha dato vita al suo piccolo forno di paese.

Il mastro fornaio Leonardo ha ormai novant’anni e il figlio Marco porta avanti l’azienda adesso situata nel cuore del centro storico di Firenze, precisamente nel vivace quartiere di Sant’Ambrogio in via Dè Macci 65r. Il locale è piccolo ma accogliente con uno staff super gentile che vi aspetta per degustare e acquistare squisiti biscotti, pane e schiacciate. Nel forno ogni prodotto è lavorato a mano in modo artigianale con lievito madre e materie prime di altissimo livello, come le nocciole IGP e farine esclusivamente di tipo 1 e tipo 2, per ottenere sapori ricchi, come quelli di una volta.  

 

Tra le specialità del mastro fornaio ci sono i cantuccini, classici o rivisitati, tutti squisiti, tra cui:  

  • Cantucci con le mandorle, realizzati secondo la ricetta originale, gelosamente custodita dalla famiglia Santi e tramandata di generazione in generazione.
  • Cantucci cioccolato e arancia, il cioccolato si unisce all’aroma dell’arancia, creando uno sposalizio di sapori unici.

 

Altro prodotto di punta del forno sono i brutti ma buoni, biscotti con pasta di mandorle, nocciole ed albumi; come indicato dal nome di questo biscotto all’esterno si presentano di forma irregolare ma all’interno nascondono una bontà infinita. Da non perdere la versione al pistacchio, esclusiva del biscottificio, dal gusto unico ed intenso.

 

Si può ben dire che per descrivere quest’azienda le parole d’ordine siano artigianalità e altissima qualità. Dal 1960 le ricette seguono la tradizione della pasticceria toscana handmade

Il biscottificio Leonardo sta vivendo un periodo di forte espansione, Marco ha infatti avviato importanti collaborazioni con lussuosi hotel di Firenze per allargare la propria clientela verso un pubblico sempre più internazionale. Inoltre, il Biscottificio Leonardo ha fatto il suo debutto ufficiale dentro lo store di Eataly. Un’importante vetrina per far conoscere i prodotti della tradizione toscana anche al di fuori della nostra Regione.

Il grande successo è dovuto alla bontà dei suoi prodotti realizzati secondo la tradizione con ingredienti semplici e genuini.  

Nel forno artigianale Leonardo inoltre vengono organizzati esclusivi corsi per insegnare e tramandare i segreti dell’arte della panetteria e della pasticceria toscana. Il corso è adatto a tutti coloro che vogliano approcciarsi a questo mondo e vivere ed assaporare a pieno la cultura dolciaria toscana, fatta di tecnica, mani in pasta e semplicità. 

 

Qualità, passione e tradizione sono di casa presso il Biscottificio Leonardo dal 1960.

 

Scopri il Biscottificio artigianale Leonardo e sua la storia su It’s Tuscany!