Ricetta e preparazione del piatto toscano
In Toscana si mangia sano e si abbonda sempre. Ancora meglio quando rimaniamo non soltanto sazi, ma anche appagati dai sapori di una volta, degli gnocchi fatti in casa come avviene in Casentino.
Gli gnocchi sono un piatto da gustare in famiglia, un’occasione per riunirsi attorno ai sapori tradizionali.
Gli gnocchi del Casentino hanno una particolarità che li rende sfiziosi e unici allo stesso tempo. Rispetto agli gnocchi che siamo abituati a gustare, quelli del Casentino hanno un impasto completamente differente.
Rispetto alle patate, questi gnocchi vengono preparati con ricotta e spinaci, con un sapore marcato che solo il pecorino tipico del casentinese riesce a donargli.
Un piatto ricco, espressione del gusto autentico e deciso della cucina toscana che nel Casentino occupa da sempre un posto fissa nelle tavole!
Per un piatto abbondante, in caso di ospiti ai quali far gustare questo sfizioso primo piatto toscano, sono necessari pochi e semplici ingredienti:
- 400 g di ricotta
- 900 g di spinaci
- 100 g di Parmigiano grattugiato o pecorino
- 100 g di mollica di pane (da ammollare in acqua)
- 100 g di farina 00
- 80 g di burro
- 2 uova
- noce moscata
- sale e pepe
Preparazione
Pulire la verdura e lasciarle bollire per poi privarle dell’acqua tagliandole finemente. Mescolare insieme alla ricotta, alle uova e al parmigiano o al pecorino, al sale, al pepe e alla noce moscata.
Unire delicatamente la farina e creare delle piccole palline per poi adagiarle su una teglia infarinata. Lasciare riposare per circa mezz’ora gli gnocchi e lessarli in acqua. Dopo una cottura veloce sono pronti per essere conditi con burro fuso o sugo al pomodoro!
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