L’estate è alle porte e il litorale toscano inizia a brulicare di attività: inizia la stagione delle gite al mare quando, stipati nelle nostre auto, ci dirigiamo in massa verso un’aria più salmastra, con il sole sulla schiena. Sempre in grandi numeri, arrivata l’ora di pranzo o di cena, ci dirigiamo verso gli eccezionali ristoranti di pesce, tipici della zona.
Ma per chi volesse qualcosa di diverso, cosa c’è?
Chi non avesse voglia di pesce oppure preferisse una bevanda unica, troverà di seguito due dei miei locali preferiti nel livornese, due ottime alternative per apprezzare le specialità culinarie livornesi.
VADA, ROSIGNANO MARITTIMO: LARDO
Nell’agosto del 2020 che, da un punto di vista storico, è stato probabilmente uno dei periodi meno favorevoli per aprire un’attività di ristorazione in Italia, la giovanissima Marilda, insieme a sua sorella Gabriela, ha aperto Lardo, una piccola paninoteca nella piazza principale di Vada nel comune di Rosignano Marittimo, in provincia di Livorno.
Lo spirito di questo locale riflette perfettamente quello delle due sorelle, si respira tanta allegria e voglia di star bene, ma anche una gran determinazione e passione che si riflettono nella scelta dei migliori salumi e formaggi di tutta Italia.
Qui, con una bella birra ghiacciata oppure un calice di bianco fresco, potrete godervi panini e taglieri ricchissimi nei quali troverete una vasta selezione di prodotti ricercati. Spiccano il borsotto, ovvero una via di mezzo tra cotechino e soppressata, il ciauscolo marchigiano, con finocchietto e vino bianco in un impasto simile a quello della salsiccia, la mortadella al tartufo e, ovviamente, il lardo.
LIVORNO: IL PONCE
Il ponce è una bevanda calda a base di caffè espresso e ponce livornese, ovvero un rum caramellato, preferibilmente l’originale del Vittori, al quale viene aggiunto zucchero in grandi quantità che, oltre ad addolcire, quando viene scaldato con la lancia della macchina del caffè, alza il tutto di qualche grado alcolico. Il ponce non è tale senza una fetta sottile di scorza di limone, detta “vela”.
Il ponce venne inventato verso la fine del diciottesimo secolo per rafforzare gli animi dei marinai provati dalla fatica, altre bevande tradizionali di quell’epoca sono il ponce al mandarino, il “King Kong”, ovvero china e cognac scaldati, e la “Persiana”, anice e menta, da bere fredda la mattina.
Il luogo migliore in cui gustare queste bevande uniche e tradizionali livornesi è il Bar Civili di Livorno, che è in attività da oltre 130 anni, seduti a uno dei tavoli in formica e circondati da signori livornesi di una certa età particolarmente animati dalle loro partite a briscola, nonché dal ponce, e avvolti dalle mura adorne dei gagliardetti di tutte le squadre di calcio del mondo e da stampe della vecchia Livorno.
Martina Bartolozzi
Martina è una travel blogger italo-americana nata e cresciuta a Firenze. Passa la maggior parte del suo tempo a viaggiare ed esplorare l’Italia e il mondo, mangiando cibi deliziosi e offrendo consigli su dove trovarli.
La trovate su Instagram https://www.instagram.com/mementomartina/
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