Come vengono chiamati e ricetta dei dolci di Carnevale per eccellenza
Carnevale in Toscana si traduce in cenci.
Ma cosa sono i cenci?
I cenci sono chiamati così in molte zone della Toscana e si tratta di quell’impasto composto da acqua, farina, zucchero e uova, poi fatto a strisce e fritto.
Segui la ricetta (per 4 persone) per ottenere degli ottimi cenci:
Ingredienti
- 240 g farina 00
- 20 g burro
- 20 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 arancia grattata
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di vinsanto
- circa 500 ml di olio per friggere
Preparazione
- Versa la farina su una spianatoia in legno, fai una buchetta al centro e metti tutti gli altri ingredienti.
- Comincia a lavorare tutti gli ingredienti con le mani e impasta per una decina di minuti, in modo che divenga ben elastica e vellutata. Lasciala riposare per circa 30 minuti, coperta con un velo di farina e avvolta in un canovaccio.
- Stendi l'impasto con il mattarello o con la macchina per fare la pasta, cercando di ottenere un sfoglia il più sottile possibile, 1 o 2 mm, in modo che dopo fritta sarà leggerissima.
- Taglia le sfoglie di pasta con un coltello o con la rotellina a smerli, in strisce larghe circa 3 dita e lunghe un palmo.
- Scalda l'olio in una padella e comincia a friggere i cenci.
- Friggi i cenci in più volte per circa 30 secondi per lato, controllandoli con attenzione perché non brucino.
- Toglili dall'olio e lasciali scolare per un po' in un piatto con un po' di carta da cucina, poi spolverali con zucchero normale o zucchero a velo.
