La cecina toscana è una gustosissima e sottile focaccia a base di ceci, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
La cecina, piatto tradizionale della zona di Pisa, Livorno e Massa Carrara, apporta molta energia senza essere eccessivamente calorica ed è riconoscibile per via dello spessore molto sottile.
Secondo la procedura originale deve essere cotta in forno a legna ma il risultato è comunque ottimo anche utilizzando il forno elettrico.
Scopri gli ingredienti e la procedura di preparazione nel dettaglio
Ingredienti occorrenti per 4 persone
- 200 gr di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 150 gr)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero in polvere
La preparazione, semplice e veloce
Per prima cosa occorre fornirsi di 3 strumenti:
- una teglia o un testo rotondo di 39 cm di diametro (la tradizione vuole venga utilizzata una teglia di rame stagnato)
- una frusta
- una ciotola
Poi si può procedere con le seguenti indicazioni:
- In una ciotola capiente mescolare i 200 gr di farina di ceci con i 500 ml di acqua, aggiungere il sale e l’olio e mescolare il tutto con cura fino ad ottenere un composto omogeneo
- Lavare il rametto di rosmarino e mescolare gli aghi con il resto del composto
- La pastella va lasciata riposare all’incirca per tre ore
- Accendere il forno a 220°
- Prendere il testo, oliarlo con dell’olio evo e versarci il composto liquido
- Infornare per 20 minuti circa
- La Cecina toscana è pronta quando in superficie compare un’invitante crosticina dorata
A questo punto non resta che impiattarla, spolverizzarla con abbondante pepe nero e gustarla calda-calda!