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La Cucina di Caruso Rosalia, è un’azienda familiare, conosciuta con il marchio Caccia e Corte, che si occupa della produzione di sughi, conserve a base di carne, cacciagione e paté. La sua sede operativa è a Castelfiorentino, in provincia di Firenze.

L’attività nasce nel 2003, quando la signora Rosalia decise di sfruttare la sua decennale esperienza nella preparazione di ragù e sughi, adatti per la ristorazione e il consumo giornaliero delle famiglie.

La forza di quest’azienda sta nell’accurata selezione delle materie prime, tutte provenienti da fornitori di fiducia del territorio. La Cucina, infatti, utilizza per ogni ricetta solo carni in purezza, come la cacciagione, la carne di vitello razza Chianina IGP o la carne di suino Cinta Senese DOP, che vengono sfumate con del vino rosso Chianti, a cui si aggiungono le verdure fresche, l’olio Extra vergine d'Oliva 100% italiano e gli aromi naturali. Le ricette usate sono semplici e sprigionano dai sapori autentici e genuini.

La produzione di Caccia e Corte si concentra soprattutto sui ragù di carni pregiate e sui patè per crostini, preparati in tante varietà e considerati i prodotti di punta dell'azienda. 

 Nel laboratorio artigianale di Castelfiorentino tutto viene fatto a mano, ogni fase di lavorazione viene controllata con cura e in tegami di alluminio avviene la cottura a fuoco lento con tempi che arrivano anche a cinque ore! L’unico macchinario presente è un’autoclave, che permette di sterilizzare i sughi nei barattoli.

Tutto questo  garantisce prodotti di altissima qualità senza conservanti, ne coloranti, dai sapori ricercati ed inebrianti, come quelli preparati dalle mani sapienti delle nostre nonne. A Castelfiorentino, tra le colline verdeggianti e gli spettacolari paesaggi rurali, si preparano squisiti sughi, ragù e paté cucinati con ingredienti a km zero, pronti per essere gustati. 

empolese-valdelsa

Empolese Valdelsa

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Pate`-Cinghiale-Alle-Spezie-La-Cucina-Caruso-Rosalia.jpg

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Paté di cinghiale alle spezie

 

€ 6.40
€ 6.21
Ragu`-Cinta-Senese-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù di cinta senese

 

€ 6.90
€ 6.69
Pate`-Fagiano-Alla-Vernaccia-San-Gimignano-La-Cucina-Caruso-Rosalia.jpg

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Paté di fagiano alla Vernaccia di San Gimignano

 

€ 6.40
€ 6.21
Pate`-Fagiano-Al-Tartufo-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Paté di fagiano al tartufo

 

€ 6.50
€ 6.31
Ragu`-Il-Magnifico-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù "Il Magnifico" con chianina e cinta senese

€ 6.90
€ 6.69
Ragu`-Cervo-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù di cervo

 

€ 6.30
€ 5.86
Crostino-Toscano-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Crostino toscano

 

€ 5.70
€ 5.24
Ragu`-Cinghiale-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù di cinghiale

 

€ 6.60
€ 6.27
Ragu`-Lepre-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù di lepre

 

€ 6.60
€ 6.27
Sugo-Finanziera-al-tartufo-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Sugo "finanziera al tartufo"

€ 7.00
€ 6.79
Ragu`-Chianina-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Ragù di chianina

 

€ 6.80
€ 6.46
Sugo-Della-Mezzanotte-La-Cucina-Caruso-Rosalia

Caccia e Corte, Condimenti toscani

Sugo "della mezzanotte" con pomodoro

€ 5.00
€ 4.50
Contatti
La Cucina di Caruso Rosalia Via Vinca, 6 50051 Castelfiorentino info@sughibuoni.it +39 0571 632866