La Macelleria Gastronomia Lo Scalco di Castaldi Simone, Baglioni Samanta & C snc es una empresa en el negocio desde 1955 y está situado en las colinas de San Miniato, cerca de Pisa.

La familia Castaldi, con pasión y entusiasmo, siguiendo la tradición siguiendo los antiguos métodos de procesamiento de carne de res y cerdo.

Simone y Maurizio seleccionan la materia prima directamente de los agricultores locales, que crecer y alimentar a sus animales con piensos naturales y sin aditivos. Familia de Castaldi selecciona sólo carnes que poseen alta calidad certificables requisitos de granjas locales o nacionales.

Esta configuración corporativa permite el Sable para convertirse en el vendedor exclusivo de la raza "Calvana", un tipo particular de ganado originalmente de la Toscana.
Los carniceros Lo Scalco, además de la Venta de mostrador de carne, produce una amplia gama de Toscana salchichas, incluyendo mallegato (también conocido como morcilla), un producto de auténtico sabor a Slow Food.

Orgullo y gloria de la familia es también el deli bulliciosa que ha anexado una pequeña cocina que ofrece platos sencillos de la tradición toscana.

Calidad, frescura y trazabilidad de la producción son los elementos básicos de la misión de Simone, Maurizio y Samanta que cuidadosamente la fabricación productos de genuino, 100% hecho en Toscana.