Los consejos de Martina para descubrir el alma labroniana
El verano está a la vuelta de la esquina y la costa toscana empieza a pulular de actividad: comienza la temporada de viajes al mar cuando, hacinados en nuestros coches, nos dirigimos en masa hacia un aire más salobre, con el sol a la espalda. Siempre en grandes cantidades, llegó la hora del almuerzo o la cena, nos dirigimos a los excepcionales restaurantes de mariscos, típicosde la zona.
Pero para aquellos que quieren algo diferente, ¿qué es?
Aquellos que no quieren pescado o prefieren una bebida única, encontrarán a continuación dos de mis lugares favoritos en Livorno, dos excelentes alternativas para apreciar las especialidades culinarias de Livorno.
VADA, ROSIGNANO MARITTIMO: LARDO
En agosto de 2020, que, desde un punto de vista histórico, fue probablemente uno de los períodos menos favorables para abrir un negocio de restauración en Italia, la jovencísima Marilda, junto con su hermana Gabriela, abrió Lardo,una pequeña casa de sándwiches en la plaza principal de Vada en el municipio de Rosignano Marittimo,en la provincia de Livorno.
El espíritu de este lugar refleja perfectamente el de las dos hermanas, se puede respirar mucha alegría y ganas de sentirse bien, pero también una gran determinación y pasión que se reflejan en la elección de los mejores embutidos y quesos de toda Italia.Aquí, con una bonita cerveza helada o un vaso de blanco fresco,podrás disfrutar de sándwiches y tablas de cortar muy ricas en las que encontrarás una amplia selección de productos refinados. Destaca el borsotto, que es un término medio entre cotechino y suprimido, el Marche ciauscolo, con hinojo y vino blanco en una masa similar a la de embutido, mortadela de trufa y, por supuesto, manteca de cerdo.
LIVORNO: EL PONCE
Ponce es una bebida caliente a base de espresso y livorno ponce, o un ron caramelizado, preferiblemente el original de Vittori, al que se le añade azúcar en grandes cantidades que, además de endulzar, al calentarse con la lanza de la cafetera, eleva todo en unos pocos grados de alcohol. El ponce no es tal sin una fina rodaja de ralladurade limón, llamada "vela".
El ponce fue inventado hacia finales del siglo XVIII para fortalecer las mentes de los marineros probados por la fatiga, otras bebidas tradicionales de esa época son el ponce mandarín, "King Kong", o calentado porcelana y coñac, y el "persa", anís y menta, para beber frío por la mañana.
El mejor lugar para disfrutar de estas bebidas únicas y tradicionales de Livorno es el Bar Civil de Livorno,que ha estado en funcionamiento durante más de 130 años, sentado en una de las mesas de hormigas y rodeado de caballeros de Livorno de cierta edad particularmente animados por sus partidos de briscola, así como por el ponce, y rodeado por las paredes adornadas con las banderas de todos los equipos de fútbol del mundo y grabados del viejo Livorno.
Martina Bartolozzi
Martina es una bloguera de viajes italoamericana nacida y criada en Florencia. Pasa la mayor parte de su tiempo viajando y explorando Italia y el mundo, comiendo deliciosas comidas y ofreciendo consejos sobre dónde encontrarlas.
Puedes encontrarlo en Instagram https://www.instagram.com/mementomartina/
