Descubriendo el sándwich
Imagínese esto: después de meses y meses de espera para volver a visitarlo, finalmente está en Florencia. Pasaste la mañana navegando por los puestos del Mercado de San Lorenzo, revisando bolsos y cinturones de cuero, y compraste un boleto para subir al Domo del Duomo por la tarde. Ahora tienes hambre pero no tienes ganas de sentarte a comer bien, ayer cenaste en tu trattoria favorita y ahora mismo quieres algo simple y rápido.
Has oído hablar de esa biblioteca de sándwiches con un número asombroso de críticas en línea, pero no tienes ganas de hacer una cola tan larga, además de que tienes el zumbido de que, a estas alturas, probablemente es sólo moda. También has oído hablar de los famosos lampredottai y tripei llenando sándwiches con todo tipo de entrañas de carne de res, ejemplos típicos de comida callejera en Florencia,pero por el momento tu estómago no se siente así.
¿Pero has oído hablar de Semel?
Semel es una pequeña tienda frente al Mercado de Sant'Ambrogio, tan pequeña que apenas tiene espacio para un par de taburetes, dos clientes a la vez (¡tres cuando está lleno!), un mostrador de vidrio y madera lleno de las golosinas más ricas, un silencioso Niccolò haciendo sándwiches, y Marco, con su gran personalidad, que toma sus pedidos y le "ordena" que tome una copa de vino tinto.
Un "semel" es un sándwich suave y redondo con una corteza deliciosamente crujiente, un pan tradicional toscano que estaba a punto de ser olvidado antes de que Marco abriera su tienda.
Los rellenos son lo que hace que estos sándwiches sean tan especiales. Nunca encontrarás la repetitiva combinación de "salami + queso" aquí, sino que descubrirás sus increíbles guisos caseros, y artesanía local exquisitamente emparejada, cuidadosamente seleccionada por Marco gracias a años de experiencia en la industria de restaurantes.
El menú de esta comida callejera en Florencia cambia diariamente, un poco dependiendo de la disponibilidad y el estado de ánimo, pero algunos de mis sándwiches favoritos son:
- cuentas de queso y trufa;
- mejillones con champiñones;
- cerdo asado, tomates secos y salsa picante;
- bacalao parmesano (los martes);
- anchoas con hinojo crudo y naranja;
- guiso de ciuco (¡burro!) con alcachofas (jueves y viernes);
- Canapone: tomates secos, ricotta, nuez moscada y rigatino (que se riza y se vuelve crujiente cuando Nicolás lo cocina allí en el mostrador con su torrx de cocina en una mano, mientras que con la otra mano sostiene la corbata).
¿Dije que llevan camisa, corbata y bonitos broches plateados?
La leyenda dice que de vez en cuando Marco también prepara caracoles, pero nunca tuve el placer de encontrarlos.
Consejo :Coge un taburete tan pronto como encuentres uno gratis y come tu sándwich en la esquina, en silencio, mientras disfrutas de la corriente de humanos que van y vienen a través de la puerta de Semel.
La mayoría de sus clientes son lugareños,médicos, abogados y personas que trabajan en el mercado, por lo que este templo de comida callejera en Florencia sólo está abierto de 11:30 am a 2:30 pm, de lunes a sábado.
Dirección: Piazza Lorenzo Ghiberti, 44 / r, 50122 Florencia.
Martina Bartolozzi
@MementoMartina
Martina es una bloguera de viajes italoamericana nacida y criada en Florencia. Pasa la mayor parte de su tiempo viajando y explorando Italia y el mundo, comiendo deliciosas comidas y publicando videos que te hacen tener hambre.
fuentes de la imagen: Cover Visit Florence, fotos en el texto Martina Bartolozzi
