Como se les llama y la receta de tortas de carnaval por excelencia
Carnaval en la Toscana se traduce en dinero en efectivo.
Pero, ¿cuáles son los trapos?
El cenci lo llaman en muchas zonas de la Toscana y es esamezcla conformada por agua, harina, azúcar y huevos, luego en tiras y frito.
Sigue la receta (4 personas) para conseguir a excelente cenci:
Ingredientes
- 240 g de harina 00
- 20 g de mantequilla
- azúcar 20 g en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 naranja rallada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vino Santo
- aproximadamente 500 ml de aceite para freír
Preparación
- Vierta la harina en un pastel tablero en madera, hacer un agujero en el centro y poner todos los ingredientes.
- Comienza a trabajar todos los ingredientes con las manos y amase durante unos diez minutos, para que sea bien elástica y aterciopelada. Déjela en reposo durante unos 30 minutos, cubierto con un velo de harina y envuelto en un paño.
- Estirar la masa con un rodillo o con la máquina para la masa, tratando de conseguir una navegación tan delgadamente como sea posible, 1 o 2 mm, por lo será frito luz.
- Cortar las hojas de masa con un cuchillo o con una rueda para vieiras, en tiras de 3 dedos y un palmo de largo.
- Calor el aceite en una sartén y comenzar a freír los cenci.
- Freír los cenci en varias veces para unos 30 segundos por cada lado, los comprobando con precaución porque no queman.
- Retirar del aceite y déjelos escurrir un rato sobre un plato con papel de cocina, luego spolverali con azúcar normal o azúcar en polvo.
