Un aceite que, gracias a la extrema cura durante la recolección y el frangitura, garantiza en el tiempo una inalterada limpieza en el color y en el paladar.
 
CARACTERÍSTICAS
 
Tipo de cultivar:  moraiolo, leccino y frantoiano.
 
Zona de producción:  Lamporecchio (PT), zona central de Toscana
 
Altitud mediana:  150-200 mt s.l.m.
 
Tratos efectuados:  abono orgánico y empleo de productos biodinamici y biológicos
 
Período de colección:  del 15 de octubre al 10 de noviembre
 
Sistema de colección:  deshoje a mano
 
Método de extracción con instalación a dos fases a bajo impacto aeróbico y con temperaturas controladas en todas las fases de elaboración (22°-25°)
 
Categoría de frutoso:  leve
 
Color:  verde claro brillante
 
Perfume y gusto:  aceito con elegantes notas de almendra, cardo, alcachofa y tomate;  del gusto picante y amargo
 
Acidez:  0,1
 
Peróxidos:  6.6
 
Polifenoli:  443
 
Para mayores detalles visita el sitio del productor:  www.aziendaolivicolagiraldi.com