Die Saison der Pan co' Santi, traditionellen toskanischen Nachtisch ist der Herbst. In Siena und in der ganzen Provinz ist dieser süße Ende Oktober bis Weihnachten vorbereitet.
Rustikal anmutende, wie der Name schon sagt, es ist ein Brot mit Nüssen und Rosinen gefüllt und mit reichlich schwarzem Pfeffer , die verspricht zu einem unvergesslichen Erlebnis wenn begleitet von einem Glas guten Rotwein aus der Toskana schmackhaft gemacht.
Pan-co ' Santi ist traditionell eine schlechte Mahlzeit, weil es mit Brotteig, Nüsse, Rosinen (entnommen aus Trauben, die für die Vinsanto getrocknet), Pfeffer, Salz, Olivenöl und ein wenig Zucker gemacht wird: alle Zutaten von billig und leicht verfügbar.
Heute könnte in der Tat als ein veganes Gericht und dann von Vegetariern sehr unnachgiebig gegessen, weil ohne Butter, Eier oder Milchprodukte gemacht.
Wie alle traditionellen Lebensmitteln finde das Originalrezept praktisch unmöglich ist, weil jede Familie nach Hause, dass Senese gepflegt hat.
Für diejenigen, die versuchen, das leckere Brot von Siena vorzubereiten sind hier die Zutaten:
- 700 Gramm Mehl 00
- 300 Gramm Rosinen
- 400 g geschälte Walnüsse
- 50 g Hefe
- 2 Gläser lauwarmes Wasser
- 150 Gramm Olivenöl extra vergine
- 100 Gr Speck
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
Mischen Sie in einer Schüssel, das Mehl, Zucker, Pfeffer und schließlich die Hefe, die Sie zuerst in warmem Wasser aufgelöst haben. Lassen Sie den Teig für mindestens 4 Stunden steigen, dann fügen Sie die restlichen Zutaten, getrocknete Früchte und Rosinen vorher in heißem Wasser aufgeweicht und getränkt in Vinsanto und setzen alles daran, für 2 Stunden gehen lassen.
Backen Sie die Brote in den Ofen nach steigenden 180 Grad für ca. 30-35 Minuten.
Photo Credits [aifb.it]
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