Wenn Sie es ausprobiert haben, sollten Sie auf jeden Fall tun!
Leckere Brötchen mit einer Spezialität Made in der Toskana und insbesondere von Siena.
Zwischen einem Spaziergang in Piazza del Campo, einem Besuch in das Rathaus und die Kathedrale ist ein muss halt in einer der vielen "Ciaccinerie" Bäckereien in der Stadt, der König des Dunks probieren.
Dieser Kuchen, weich innen und knusprig und Golden außerhalb, eignet sich zu jeder Zeit des Tages. Es gibt diejenigen, die nicht ohne es zum Frühstück, zum Mittagessen genießen, Snack oder Abendessen vielleicht Sa Torre del Mangia zu bewundern.
Wird mit einfachen Zutaten, toskanischen Tradition zubereitet:
- Mehl
- Hefe
- Olivenöl extra vergine
- feine Salz oder grob
Die bekannteste Variante ist das mit Schinken. Hier ist das Rezept.
Zutaten für eine quadratische Auflaufform Blatt ca. 40 × 40:
- 450 g Mehl 00 (oder 400 g und 50 g 00 Manitoba)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 10 g frische Hefe
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 170-180 ml lauwarmes Wasser
für die Füllung
- 150 g Kochschinken
- 200 g in Scheiben geschnittenen Käse auf Ihrem Teller-Typ
- 100 g mozzarella
zum bestreichen
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Vorbereitung
Können Sie ein paar Stunden vor dem Backen dem Teig zubereiten, sollte nicht wesentlich steigen. In der Schüssel mit einem planetarischen (oder gut in das Mehl) das Wasser hinzufügen (die Sie frisch auflösen Hefe und Zucker) zum Mehl geben. Das Öl hinzufügen und nach ein paar Minuten, am Ende, das Salz Hinzufügen. Kneten Sie, bis die Mischung glatt und homogen und setzen Sie in eine Plastikschüssel steigen mit Folie abgedeckt. Nach etwa eine Stunde und eine Hälfte zu nehmen, den Teig und teilen sich in 2 Brote, verteilt die Hälfte in eine Auflaufform Schüssel gut geölt und gefüllt mit Schinken, Käse und Mozzarella-Käse in dünne Scheiben schneiden. Ersetzen Sie mit der anderen Hälfte des Teiges, drücken die Kanten. Stechen auch mit einer Gabel und Bürste mit einer Emulsion aus Öl und Salz gut mit einem Pinsel oder dem Finger ausstrecken.
Auf Brötchen mit Senese für eine halbe Stunde stehen lassen, die Zeit, die der Ofen warm wird. Backen Sie bei 200 Grad für ca. 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn während des Kochens stechen mit einer Gabel anschwellen sollten.
Auf Brötchen mit Schinken Senese in quadratische Stücke dienen, genau wie in Bäckereien werden serviert.
Guten Appetit!
Foto-Credits [mangiarebuono.it]