Knusprig zerkleinert, salzig und, ja, voller Öl.
Dieser legendäre Protagonist des toskanischen Essens wird langsam auf der ganzen Welt berühmt, vielleicht begleitet von Stracchino und ein paar Scheiben Finocchiona im Inneren.
"Könnte ich auch Artischocken hinzufügen?"
"Oder bevorzugen Sie toskanische Salami oder Mortadella?
Dies ist die Art von Gespräch, die Sie normalerweise in einem guten Ofen erwarten können: Ist das nicht eine gute Voraussetzung für ein Mittagessen im Freien?
Das Originalrezept von Schiacciata
Die toskanische Schiacciata mit Öl, in anderen Teilen Italiens auch als Focaccia bekannt - dies ist aber eine weniger knusprige Variante - stammt aus dem Lateinischen focàcia, was auf Feuer gekocht bedeutet.
Bestehend aus Wasser, Mehl, Hefe und Salz, verwendet der Florentiner eine gute Menge Olivenöl und grobkörniges Salz: Es ist knusprig, aber nicht hart, fettig, aber an der richtigen Stelle.
Es wird gesagt, dass die Zubereitung der toskanischen Schiacciata aus einem Brauch geboren wurde: In der Antike diente es als natürlicher Thermostat ... Inwiefern?
Nun, es wurde vor dem Brot gebacken , um zu verstehen, wann der Ofen die richtige Temperatur erreichen würde. Wie so oft passieren einige der besten Dinge zufällig.
Die toskanische Schiacciata eignet sich perfekt als Snack, Aperitif, Mittag- und Abendessen: In Kombination mit unserem Käse und Aufschnitt wird es himmlisch. Wollen wir eine der Top 5 der besten Orte machen, um toskanische Schiacciata in Florenz zu essen? Als ausgezeichnete Feinschmecker können wir uns nicht davon befreien.
Im Antico Vinaio
Nun, wenn wir in Florenz über ausgestopfte Schiacciata sprechen, ist es unmöglich, nicht sofort an sie zu denken. Jetzt auch über die florentinischen Grenzen hinaus berühmt geworden, mit temporären Eröffnungen in New York und Los Angeles, in Rom und Mailand, auf Tripadvisor All'Antico Vinaino sind seit Jahren ein soziales Phänomen, aber sie haben es geschafft, die Qualität ihres Produkts nicht aus den Augen zu verlieren, immer ausgezeichnet.
Forno Pugi
Die Forno-Focacceria Pugi ist praktisch ein Stück Geschichte: Es gibt keinen Florentiner, der nicht mindestens einmal in seinem Leben seine toskanischen Schiacciata gegessen hat. Golden und weich, um sich die Finger zu lecken: Mit seinen drei Verkaufsstellen und dem Catering bietet es die klassische Schiacciata, die Rustica und die Viareggina; einer besser als der andere.
Forno Mani in Pasta
Außerhalb des Zentrums und der Straßen, die am meisten von Touristen bereist werden, konnte der familiengeführte Forno Mani in Pasta im Laufe der Zeit seinen harten Kern von Loyalisten schaffen, auch dank seiner fantastischen Schiacciata und der Verwendung ausgezeichneter Rohstoffe: Wenn Sie hier in der Viale Europa leben oder zufällig dort sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie zu besuchen.
Forno Giotto
Das Forno Giotto in Chiesanuova, in der Via Volterrana, daher hervorragend gelegen für einen Ausflug außerhalb der Stadt, bietet eine der besten Schiacciata in Florenz und Umgebung.
Die Schiacciata wird den ganzen Tag gebacken und das Finden der Linie draußen ist ganz natürlich, keine Sorge: Es ist absolut gleichbedeutend mit großer Qualität. Es gibt auch eine Bar in der Nähe, wo Sie sich auch ein schönes Glas Rotwein gönnen können.
Antico Forno Giglio
In der Nähe der Piazza Beccaria, in der Via Gioberti, befindet sich das Antico Forno Giglio: ein Ort, der einem Geschäft sehr ähnlich ist, mit einer langen Tradition, mit einer Vielzahl von Produkten, die von allen, die ihn kennen, wirklich geschätzt werden. Am meisten geliebt wird immer noch der Zerquetschte und vielleicht ist sie es, die manchmal eine kleine Schlange am Eingang schafft.
Eine ausgestopfte toskanische Schiacciata, Freunde, ein Gespräch und Sie sind fertig. März und Frühling könnten in Florenz nicht süßer und schöner erscheinen.
Bildquellen: forchette rotanti, firenze today, puntarella rossa, antico vinaio
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