In einer der nördlichsten Gegenden der Toskana, weniger als eine Stunde von Lucca entfernt, finden Sie die Garfagnana, das neueste kulinarische Reiseziel der Region, das Sie für Ihre nächste Reise in Betracht ziehen sollten. Hier finden Sie außergewöhnliche Lebensmittel, tief verwurzelt in den Traditionen der Bauern, und rollende und grüne Hügel, dichte Wälder und atemberaubende Aussichten. Nicht so sehr bekannt als andere Gebiete der Region, wie Chianti oder Kunststädte, werden Sie nicht so viele Besucher finden, aber eine Fülle von stolzen, freundlichen und gastfreundlichen Einheimischen.
Und es ist reich an schönen Unterkünften, wie dem Agriturismo Il Venturo in der Landschaft von Castelnuovo di Garfagnana, wo Sie einen Pool, ein Reitzentrum und ein km 0 Restaurant finden, wo Sie einige der typischsten Speisen der Region probieren können. Wir empfehlen, die Mondiola zu probieren, eine Schweinefront-Salami, die 40 Tage lang gewürzt ist, frische Makkaroni mit Wurst und Grünkohl, gebackenes Kaninchen mit Weißwein und Kastanie das meisten Garfagnino-Dessert, das es gibt, da es aus Kastanienmehl, Pinienkernen und Rosmarin besteht.
Für einen raffinierteren kulinarischen Stil, besuchen Sie das Restaurant Al Teatro - Laboratorio del Gusto im Dorf Castelnuovo. Küchenchef Alessandro Pineschi wurde in Garfagnana geboren und aufgewachsen und unter seinen "luxuriösesten" Gerichten finden Sie die gedämpfte Zunge mit grüner Soße und Zwiebeln, den Wurstragout mit Schwarzkohlextrakt auf Polenta Formenton Ottofile, Mangold- und Spinatravioli mit einer besonders dekadenten Buttersauce, Cotechino auf dem Teller mit braunem Boden und weißer Trüffel und Kastanienwaffel mit frischem Ricotta.
Wenn Sie eine weniger anspruchsvolle Mahlzeit bevorzugen, genießen Sie einen Snack auf Andrea Bertuccis berühmtem Vecchio Mulino in Castelnuovo, um ein Glas Wein und schöne Käseplatten, Wurstwaren und Croutons zu genießen.
Setzen Sie sich in die großen, alten Holztische, umgeben vom Duft von Schinken, die von der Decke hängen, oder sitzen Sie draußen auf der Straße, in der Sonne, um das Weggehen der Menschen zu beobachten.
Aber die Garfagnana ist nicht nur zum Essen, sondern auch zum Essen zu Hause! Wenn Sie etwas mit lokalen Produkten kochen möchten, besuchen Sie Garfagnana Coop in Sillicagnana für einige der besten lokalen Spezialitäten: Obstkonfitüren, Gemüsekonserven, Farro und vor allem Stein-gemahlenes Kastanienmehl direkt von ihnen.
Aber neben Kastanien, von denen seine Wälder reichlich vorhanden sind, ist Garfagnana auch sehr bekannt für seine Fleischprodukte, daher empfehlen wir, einige Ihrer Einkäufe in einigen familiengeführten Metzgereien für Generationen zu tun. Unsere Favoriten sind die Metzgerei Angelini in Pieve Pesciana für ihre Biroldo, eine traditionelle Blutsalami, und die Antica Macelleria Nutini in Coreglia für Schweineschulter und frisches Fleisch.
Um Zeit zwischen den Mahlzeiten zu verbringen, und vielleicht ein wenig zu verdauen, eignet sich die Garfagnana sehr gut für Ausflüge und Spaziergänge durch die alten Straßen seiner kleinen Dörfer.
Martina Bartolozzi
Martina ist eine italienisch-amerikanische Reisebloggerin, die in Florenz geboren und aufgewachsen ist. Verbringen Sie die meiste Zeit damit, Italien und die Welt zu erkunden, leckere Speisen zu essen und Videos zu posten, die Sie hungrig machen.
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Bildquelle: welcome 2 lucca; Quelle andere Bilder: Martina Bartolozzi