Karneval in der Toskana übersetzt in Bargeld.
Aber was sind die Lumpen?
Die Cenci sind so in vielen Bereichen der Toskana genannt und es ist dieseMischung setzt sich aus Wasser, Mehl, Zucker und Eier, dann in Streifen und gebratenen.
Folgen Sie dem Rezept (4 Personen), ausgezeichnete Cenci bekommen:
Zutaten
- 240 g Mehl 00
- 20 g butter
- 20 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 geriebene Orange
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel vinsanto
- ca. 500 ml Öl zum Braten
Vorbereitung
- Das Mehl auf ein Gebäck Brett aus Holz, machen ein kleines Loch in der Mitte und alle anderen Zutaten.
- Beginnt zu arbeiten, alle Zutaten mit den Händen kneten für etwa zehn Minuten, so dass es auch elastisch und samtig wird. Für ca. 30 Minuten, mit einem Schleier aus Mehl bedeckt und in ein Tuch gewickelt ruhen lassen.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder mit der Maschine, den Teig zu machen, versuchen, stöbern Sie so dünn wie möglich, 1 oder 2 mm, so dass gebraten Licht.
- Schneiden Sie die Blätter der Teig mit einem Messer oder mit einem Rad, Jakobsmuscheln, in Streifen über 3 Finger und eine Spanne lang.
- Hitze das Öl in einer Pfanne schwenken und beginnen zu braten die Cenci.
- Fry die Cenci in mehreren Mal für ca. 30 Sekunden pro Seite, überprüfen sie mit Vorsicht, weil sie nicht brennen.
- Aus dem Öl zu entfernen und für eine Weile auf einem Teller mit Küchenpapier, dann Spolverali mit normalen Zucker oder Puderzuckerabtropfen lassen.