Die Gemeinschaft der Lebensmittel in erneuerbaren Energien der Toskana wurde offiziell im Jahr 2009 geboren, mit der Unterzeichnung der Satzung des gleichen Namens Verein, dank einer Vereinbarung zwischen Slow Food Toskana, Slow Food Foundation for Biodiversity und CoSviG, Konsortium für die Entwicklung geothermischer Gebiete.
Das Projekt verbindet das Prinzip von Slow Food "gut, sauber und fair". Gut,bezogen auf die Qualität des Produkts; recht,unter Hinweis auf eine angemessene Befriedigung des Herstellers; Produktionssysteme, die Ökosysteme und Biodiversität respektieren.
Unternehmen der Gemeinschaft sind in der Region ansässig und produzieren hochwertige Lebensmittel mit innovativen Systemen, wobei erneuerbare Energien (Geothermie, Solar oder Biomasse für mehr als 50% des Bedarfs) während des Produktionsprozesses und Toskanische Rohstoffe. Alle Unternehmen nutzen ein Kurzkettensystem und setzen sich für die Wiederbelebung nachhaltiger Formen der Landwirtschaft und die Wiederherstellung traditioneller Produktionen ein, wobei Tierrassen oder gefährdete Sorten bevorzugt werden. verschwunden.
Jedes Jahr, im Rahmen einer Vereinbarung zwischen CoSviG und der Universität für gastronomische Wissenschaften von Pollenzo (Cuneo), Studenten der Universität, aus der ganzen Welt, führen Bildungsbesuche in den Unternehmen der Gemeinschaft erklärt Bildungsstandorte.
Eines der gesetzlichen Ziele der Lebensmittelgemeinschaft besteht darin, dafür zu sorgen, dass dieses Modell der unkonventionellen landwirtschaftlichen Entwicklung, das auf erneuerbaren Energien und nicht auf fossilen Brennstoffen beruht, in anderen Regionen nachgeahmt werden kann, wodurch ein echtes Netz von Gemeinschaften in der Welt geschaffen wird. Lebensmittel bei erneuerbaren Energien.
Im Jahr 2015 wurde die Gemeinschaft von der Region Toskana zu den zehn "bewährten Praktiken" auf der Expo Milano aufgenommen.
Im Jahr 2019 haben einige Gemeinschaftsunternehmen mit Unterstützung der Gemeinde Pomarance und CoSviG ein Konsortium für die Verwaltung des Zentrums für die Verarbeitung von landwirtschaftlichen Produkten mit Einem Kurzwaren-Shop und einem Verkostungsbereich gegründet. von der Gemeinde nach Pomarance.
Der Verein, geboren in der traditionellen geothermischen Region, Gebiet an der Grenze zwischen den Provinzen Pisa, Siena und Grosseto, expandiert jetzt in der gesamten Toskana und besteht aus 24 Mitgliedern,unter Produzenten und Unterstützern, die erkennen: Pecorino-Käse (einschließlich Balze Volterrane PecorinpeDO), Craft-Bier, Lammprodukte der "Pomarancina-Rasse" (Slow Food Presidium), Basilikum und Pesto, Wurst waren und Schweinefleisch sowie "Sienese-Gürtel"Brühe, natives Olivenöl extra und aromatisiert, DOC-Weine, Brot und Süßigkeiten mit Kastanienmehl, typisch sienesische Süßigkeiten und toskanisches hausgemachtes Brot, Müsli, Pizza, Marmeladen, Honig und der salzige Keks von Roccalbegna (Presidio Slow Food).
