Tordello della Versilia

Una prelibatezza tradizionale

Nella tradizione culinaria della Versilia esiste un piatto bello da vedere e gustoso da mangiare. I famosi Tordelli Versiliesi solo a guardarli fanno venire l’acquolina in bocca e la pingue forma a “D” invita a pensare ad un ripieno ricco e goloso.

La prelibatezza di questa pietanza è indubbia, il contenuto di questo grande raviolo si compone di un impasto di carne, cotta insieme a della noce moscata, pepe e timo, che va ad amalgamarsi con della bietola dal tipico sapore delicato.

La pasta fresca, in cui il ripieno viene racchiuso, di solito non viene lavorata troppo così da risultare rustica e di conseguenza capace di raccogliere al meglio il ragù, sugo ideale per questo piatto dal sapore tradizionale.

 

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