I Matuffi lucchesi sono un primo piatto davvero squisito che si basa sull’alternanza di strati di morbida polenta con sughi di carne o con i funghi.
Questa prelibatezza, tipica della Lucchesia, è perfetta per riscaldarsi in queste giornate invernali dalle temperature particolarmente rigide.
Di seguito gli ingredienti e la procedura, semplice e veloce, per realizzare i Matuffi con un sugo di pomodoro.
Ingredienti necessari per 4 persone
- 300 gr di farina di mais
- 1 lt d'acqua
- 2 spicchi d'aglio
- salvia
- pomodori pelati
- sale qb
- olio extra vergine d'oliva qb
- parmigiano grattugiato
Procedura
Fare un soffritto con olio evo, aglio, salvia e successivamente aggiungere il pomodoro pelato. Il sugo deve cuocere, lentamente, per circa una mezz’ora.
Nel frattempo, preparare la polenta che una volta pronta va servita alternandola al sugo così da creare diversi strati sovrapposti.
Per finire cospargere il tutto con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Photo Credits [luccacitta.net]