Para este refinamiento partemos de un queso suave de unos 10 días, que se pone en una tina de madera y cubierto por un heno elegido entre los productos más aromáticos y fragantes por nosotros.

Después de 8/10 días, cuando surgen los primeros moldes, el queso se toma y envuelve, con el fin de promover el desarrollo de los propios moldes.

Estos últimos contribuyen a dar un particular regusto amargo al producto, y al mismo tiempo hacen una proteólisis que hace que el queso sea particularmente cremoso. Este proceso puede considerarse concluido, después de no menos de un mes.

Ingredientes: leche de vaca, sal, ren's, fermentos lácticos. En la corteza: Aceite de extravergina de oliva, salvado.

Fuente de leche: Italia

Almacenar en un lugar fresco y seco

Valores nutricionales medios por producto 100g:Energía 1227 kJ / 293 kcal, Grasa 23.5g, (de los cuales Grasas Saturadas 14.6g), Hidratos de Carbono 3.45g (de los cuales Azúcares 13.5g), Proteína 17.6g , Sal 2.2g

Hecho en Toscana (Italia)

Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias: contiene leche de vaca, puede contener trazas de gluten